Sałatka z kurczakiem, rukolą i mango

Z Nowym Rokiem nowy przepis! Przepyszna sałatka z kurczakiem, moją ukochaną orzechową rukolą - do tego soczyste mango i prażone orzeszki - mówię Wam - cud, miód i ... orzeszki :) 
To co, zaczynamy zdrowo nowy rok? 
A tak przy okazji, robicie noworoczne postanowienia? 

SKŁADNIKI 
1 filet z piersi kurczaka       

2 spore garście rukoli 
1 mango 
garść orzechów: pinii i nerkowców
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
świeżo mielony pieprz
sos:
2 łyżeczki musztardy
3 łyżeczki octu balsamicznego 
odrobina ksylitolu lub cukru
2 łyżki oliwy z oliwek 
sól
świeżo mielony pieprz 

PRZYGOTOWANIE
Pierś kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy na oliwie. Można ją też ugrillować i pokroić w paski :) 
Przygotowujemy sos musztardowy - ucieramy oliwę z ksylitolem, musztardą i octem. Doprawiamy solą i pieprzem. Mango obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Rukolę rozkładamy na talerzu i skrapiamy oliwą. Układamy kawałki kurczaka i mango oraz orzechy, które wcześniej prażymy na patelni. Całość polewamy sosem - pyyyycha :) 
Smacznego :) 

Wykonanie i zdjęcia - moja Córcia tym razem :) 

Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie 
Możecie też dołączyć do grupy Kuchenne FIT Rewelacje, gdzie znajdziecie mnóstwo inspiracji na zdrowe jedzonko :)  

Jeśli szukacie super noży do Waszej kuchni - zapraszam TU - KLIK!