Sernik oreo z borówkami- bez pieczenia i bez cukru :)

Twarogowy sernik na zimno a'la oreo - nada się dla diabetyków i insulinoopornych :) 
Nie zawiera cukru a erytrol, którego IG jest bliski zeru :) 

SKŁADNIKI (na tortownicę 21 cm)
spód i góra:
11 łyżek zmielonych migdałów (bez skórki)
(migdały wrzucamy do wrzątku, po kilku minutach odcedzamy na sitku i przelewamy zimną wodą - skórka super schodzi) 
11 łyżek mąki kokosowej
3 łyżki ciemnego kakao
95 g płynnego oleju kokosowego
masa:
250 g twarogu półtłustego
150 ml śmietanki 36%
150 g jogurtu greckiego
sok z połowy limonki
2.5 łyżki żelatyny
4 łyżki zimnej wody
5 łyżek erytrolu
250 g borówek amerykańskich



PRZYGOTOWANIE
Migdały miksujemy/mielimy, łączymy w misce z kakao, mąką kokosową i tłuszczem. Mieszamy ręką na gładką masę. 
Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Połowę masy kakaowej wykładamy na dno i ugniatamy. 
Wkładamy do lodówki na kwadrans, resztę pozostawiamy w temperaturze pokojowej. 
Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy jogurt, ser, sok z limonki i erytrol wciąż mieszając. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie. lekko podgrzewamy i dodajemy do masy. 
Miksujemy dokładnie z masą, wykładamy do tortownicy i posypujemy pozostałą masą kakaową. Wkładamy na około 3.5 godziny do lodówki. Podajemy sernik posypany borówkami. 
Smacznego :) 

Duży wybór foremek do ciast i ciasteczek możecie znaleźć TUTAJ - KLIK!

Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie