Szakszuka z cukinią i papryką

Szakszuka to doskonały pomysł na zdrowe i pożywne śniadanie - w dodatku jest to danie, w którym naprawdę możemy szaleć z dodatkami (podstawowy przepis znajdziecie tutaj KLIK! KLIK!) Dzisiaj wersja z cukinią i papryką - koniecznie do wypróbowania :)

SKŁADNIKI

(dla 1 osoby - 297 kcal)

2-3 jajka - u mnie 3 bo maleńkie były :) 
1/3 cebuli
1 ząbek czosnku
3 średnie pomidory - najlepiej malinowe
100 g cukinii (ok. 1/3 sztuki)
1/3 czerwonej papryki
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól, pieprz, kurkuma, kumin, chili
świeże listki bazylii



PRZYGOTOWANIE
Cebulę i czosnek siekamy, cukinię, paprykę i pomidory (wcześniej sparzone i obrane) kroimy w kostkę. Na średniej patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy cukinię i paprykę. Doprawiamy solą, szczyptą chili, 1/4 łyżeczki kurkumy oraz kuminu. Smażymy razem kilka minut. Dodajemy pomidory doprawiamy pieprzem i solą i dusimy około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Łyżką robimy delikatnie wgłębienia i wbijamy jajka. Przykrywamy do momentu aż białka się zetną, a żółtka pozostawiamy płynne. Od razu podajemy posypując listkami bazylii. Smacznego :) 

1 porcja - 297 kcal:
- białko - 20 g
- tłuszcze - 17 g
- węglowodany - 16 g
- błonnik - 7 g 

Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie