Włoska pizza na cienkim cieście (oryginalny przepis na ciasto i sos + 3 rodzaje pizzy)

Lubicie pizzę? Chyba każdy od czasu do czasu lubi :) 
Jutro Międzynarodowy  Dzień Pizzy - a u mnie już dzisiaj super przepis na ciasto do pizzy - cienkie i odpowiednio chrupiące oraz gęsty, aromatyczny sos -  zamiast dzwonić jutro do pizzerii- zróbcie sami swoją ulubioną wersję i poczujcie się jak we Włoszech !!!

SKŁADNIKI (na 4 sztuki - około 30 cm)
Ciasto:
600 g włoskiej mąki do pizzy typu 00 
(dostępna już w naszych marketach
- ewentualnie mąka luksusowa typu 550)
+ mąka do podsypywania
365 ml ciepłej wody
24 g drożdży - świeżych
1,5 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
Sos:
2 puszki pomidorów (każda po 400 g)
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki soli

Dodatki - ulubione - o tym w dalszej części wpisu :) 

PRZYGOTOWANIE
Ciasto:
Z podanej ilości składników ciasta odejmujemy 1/3 szklanki wody i łyżkę mąki, dodajemy cukier, pokruszone drożdże i dobrze mieszamy. Odstawiamy na 10 do 15 minut, aż rozczyn urośnie. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy rozczyn, wodę, oliwę i sól. Mieszamy składniki, a następnie dobrze i długo wyrabiamy ciasto – aż stanie się elastyczne i gładkie - około 20 minut.
ostawiamy ciasto do wyrośnięcia - przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum 1 godzinę do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić objętość. Może to zająć góra do dwóch godzin, zależnie od tego, jak ciepło jest w pomieszczeniu.

Sos:
Przeciskamy przez praskę czosnek i przesmażamy go na oliwie kilka chwil, a następnie dodajemy resztę składników sosu. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 30 min., by mocno się zredukował i zgęstniał. Na koniec miksujemy sos blenderem. 

Wyrośnięte ciasto ugniatamy i dzielimy na 4 części. Formujemy kule, rozpłaszczamy je  i rozciągamy ciasto  (najlepiej bez użycia wałka) na 4 cienkie, okrągłe placki (wielkości około 30 cm.). Układamy na specjalnych (lub zwykłych) blaszkach, które lekko spryskujemy oliwą.
Zostawiamy delikatnie grubszy rant.

Sos dzielmy na 4 części i smarujemy nasze pizze - pozostawiając wolne ranty. 

Teraz czas na dodatki i parę uwag na temat pieczenia :)

Przede wszystkim prawdziwa włoska pizza nie potrzebuje wielu dodatków - im mniej tym lepiej - w zasadzie oprócz sosu - wystarczą trzy góra cztery :)

Co do pieczenia - w domowych warunkach pieczemy pizzę w najwyższej temperaturze , jaką ma nasz piekarnik (+ termoobieg, jeśli mamy dostępną opcję) - z reguły nie dłużej niż 8-10 minut - w zależności od mocy piekarnika. Ciasto ma być rumiane - im szybciej uda nam się upiec pizzę - tym lepiej :) 

PIZZA MARGHERITA Z POMIDORAMI:
- 1 placek pizzy + 1/4 sosu (z przepisu bazowego)
dodatki:
Mozzarella - 1/2-1 - kulki mozzarelli (może być też mozzarella tarta)
Kilkanaście listków bazylii
1 pomidor
Oliwa z oliwek (opcjonalnie)



Ciasto smarujemy sosem, posypujemy 2/3 ilości mozzarelli - według upodobań. Pieczemy 8-10 minut do zrumienienia. Gotową pizzę posypujemy resztą sera, układamy plastry pomidorów i świeżą bazylię. Od razu podajemy. Możemy skropić oliwą.

PIZZA Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ, RUKOLĄ I MOZZARELLĄ:
- 1 placek pizzy + 1/4 sosu (z przepisu bazowego)
dodatki:
Mozzarella - 1/2 kulki
Szynka parmeńska/prosciutto - 40 g 
Rukola - 1 duża garść 
Pomidorki koktajlowe (lub 1/2 pomidora) - opcjonalnie

Oliwa z oliwek (opcjonalnie)

Ciasto smarujemy sosem, posypujemy 2/3 ilości mozzarelli. Pieczemy około 5 minut. Dodajemy posiekaną szynkę i zapiekamy razem 3-4 minuty. Gotową pizzę posypujemy porwanymi kawałkami mozzarelli, rukolą i ewentualnie pomidorkami. Możemy skropić oliwą.

PIZZA Z SALAMI, RUKOLĄ I PARMEZANEM:
- 1 placek pizzy + 1/4 sosu (z przepisu bazowego)

dodatki:
Mozzarella - 1/4 kulki
Salami - 30 g
Parmezan - 2-3 łyżki
Rukola - 1 duża garść
Oliwa z oliwek - opcjonalnie






Ciasto smarujemy sosem, posypujemy mozzarellą Pieczemy około 5 minut. Dodajemy plastry salami i zapiekamy razem 3-4 minuty. Gotową pizzę posypujemy parmezanem i rukolą. Możemy skropić oliwą.

SMACZNEGO DNIA PIZZY !!!


Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie



Źródło inspiracji 

•