Burrito w tortilli kukurydzianej

Pyszne burrito po mojemu - w samodzielnie przygotowanych tortillach kukurydzianych.
Jeśli ktoś woli tortille pszenne - przepis  tutaj

SKŁADNIKI
Ciasto (na 10 ok. 20 cm tortilli)
200g mąki kukurydzianej
200g mąki pszennej
300 ml gorącej wody
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli 

Farsz 
250g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 papryka czerwona
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
1/2 słoiczka przecieru pomidorowego (ok.100g)
150g sera żółtego
sól, pieprz, papryka ostra, chili w proszku, kmin rzymski
olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE 

Najpierw przygotowujemy ciasto na tortille.  
Mąki mieszamy ze sobą w misce, dodajemy sól.
Wlewamy gorącą wodę i mieszamy, aż mąka ją wchłonie. 

 



Dodajemy oliwę. 



 


Gdy ciasto przestygnie zagniatamy na gładką masę. 

Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 45 minut.





Teraz zabieramy się za farsz. Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy na patelni. Dodajemy mięso mielone i dobrze rozdrabniamy- najlepiej drewnianą łopatką lub łyżką. Solimy, pieprzymy, dodajemy szczyptę chili i po łyżeczce kuminu i papryki ostrej. Wrzucamy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Dolewamy troszkę wody, przykrywamy i dusimy około 5 minut, żeby papryka trochę zmiękła. Potem dodajemy odsączoną kukurydzę i fasolę oraz koncentrat pomidorowy. Zwiększamy ogień i przesmażamy wszystko razem około minuty - tak by kukurydza i fasola były chrupiące, a nie miękkie.

 

Schłodzone ciasto dzielimy na 10 części. Wałkujemy na stolnicy posypanej mąką placki o średnicy około 20 cm.




 

Pieczemy na rozgrzanej suchej patelni z każdej strony, aż   
się zarumienią (powstaną brązowe pęcherze) 




Ser żółty ucieramy. Na każdym placku kładziemy trochę farszu i posypujemy serem.

Dół tortilli zawijamy 4 cm do góry i zakładamy na siebie boki. Żeby burrito się nie rozwinęło możemy zawinąć dół paskami folii aluminiowej.

  
Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy około 10 minut , aż ser się rozpuści.

 Możemy podawać same, z kwaśną śmietaną lub - tak jak my lubimy- z sosem czosnkowym :)

 

                                                          SMACZNEGO :)