Ryba po grecku

Dzisiaj klasyk kuchni polskiej - ryba po grecku, o istnieniu której 99,9 % Greków nie ma pojęcia :)

SKŁADNIKI

1/2 kg filetów np. dorsza czy morszczuka

4 marchewki

2 pietruszki

1 duża cebula
1 por (biała część)

kawałek selera

2/3 szklanki bulionu warzywnego 

1/2 słoiczka przecieru pomidorowego (ok.100g)

sól, pieprz

1 łyżeczka czerwonej papryki

po 1/2 łyżeczki oregano i bazylii

1 łyżeczka cukru

3 listki laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego

1 łyżka mąki, olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE

Cebulę i pora kroimy w półplasterki. Pozostałe warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach.

W garnku rozgrzewamy olej i szklimy cebulę i pora. Dodajemy pozostały warzywa. 

Przesmażamy przez chwilę. Zalewamy bulionem i dusimy na małym ogniu przez około 15-20 minut.

Dodajemy koncentrat, paprykę, bazylię, oregano i cukier. Solimy i pieprzymy do smaku. 

Pod koniec duszenia wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie.

Filety kroimy w poprzek na połowę. Oprószamy solą, pieprzem i małą ilością mąki. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Układamy połowę ryby na półmisku, na to połowę warzyw 

i analogicznie drugą warstwę. Dekorujemy koperkiem lub zieloną pietruszką.

                                             Podajemy na ciepło lub na zimno