FIT kokosowy sernik na zimno z owocami (skyrnik bez cukru)

Dzisiaj mam dla Was świetny przepis na lekki sernik na zimno, który wymyśliłam z okazji dnia dziecka dla naszej Rodzinki :) Sernik, a w zasadzie skyrnik - bo zrobiony z islandzkich jogurtów skyr, które są bogate w białko, dzięki dodatkowi mleka kokosowego pachnie i smakuje kokosem, jest w sam raz słodki - ale bez użycia cukru. Czyli ciacho pyszne, fit i w dodatku wysokobiałkowe. 
Koniecznie zróbcie i dajcie znać, jak wyszło :) 

SKŁADNIKI (na tortownicę 24 cm) 
Na spód:
300 g ciasteczek owsianych (najlepiej bez cukru)
100 g masła
Masa:
600 g jogurtu naturalnego skyr
(możecie zrobić też np. z borówkowego, 
będzie sernik jagodowo-kokosowy :)) 
400 ml mleczka kokosowego (1 puszka) 
7-8 łyżek erytrolu (może być inne słodzidło)
2 łyżki żelatyny 
Na wierzch:
4 łyżki wiórków kokosowych 
ulubione owoce :) 

PRZYGOTOWANIE
Masło rozpuszczamy i lekko studzimy. Ciastka rozdrabniamy blenderem i dodajemy masło. 
Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy masę, uklepując ręką. 
Na czas przygotowania masy wkładamy do lodówki. 

W połowie szklanki gorącej (ale nie wrzącej) wody rozpuszczamy żelatynę i odstawiamy.
Skyr miksujemy z mleczkiem kokosowym dosładzając do smaku. Dokładnie mieszamy całość. 2 łyżki masy mieszamy z żelatyną i dodajemy ją do masy. Znów miksujemy. 
Wylewamy masę do tortownicy i wstawiamy na kilka godzin (lub noc) do lodówki. 
Sernik wyjmujemy z foremki, posypujemy wiórkami i dekorujemy owocami. 
Jest przepyszny! Smacznego :) 

1 porcja (z 14) bez owoców - 265 kcal, białko - 8.5 g, tłuszcze - 17 g, węglowodany - 22 g błonnik - 1.2 g 

Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie 
Możecie też dołączyć do grupy Kuchenne FIT Rewelacje, gdzie znajdziecie mnóstwo inspiracji na zdrowe jedzonko :)